Auteur/autrice : Maana Productions

Les pilons de poulet sont une source populaire de protéines dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ils présentent plusieurs vertus nutritionnelles, bien que leur valeur dépende en grande partie de la manière dont ils sont préparés. Voici quelques-unes des vertus des pilons de poulet :

1. Bonne source de protéines : Les pilons de poulet sont riches en protéines, ce qui est essentiel pour la croissance, la réparation des tissus et le maintien de la masse musculaire.
2. Faible teneur en matières grasses : La viande de poulet, en particulier la viande de poulet sans peau, est relativement faible en matières grasses par rapport à d’autres types de viandes, ce qui en fait un choix plus sain.
3. Vitamines et minéraux : Les pilons de poulet contiennent des vitamines et des minéraux importants, tels que la niacine, la vitamine B6, le phosphore et le sélénium.
4. Facilité de préparation : Les pilons de poulet sont faciles à préparer de nombreuses manières, que ce soit en les cuisant au four, à la poêle, à la friteuse, ou sur un barbecue.
5. Polyvalence : Les pilons de poulet peuvent être assaisonnés et cuisinés de diverses manières pour s’adapter à une grande variété de plats et de cuisines.

Cependant, il est important de noter que la manière dont les pilons de poulet sont préparés peut avoir un impact significatif sur leur valeur nutritionnelle. Faire frire les pilons de poulet ou les enrober d’une sauce riche en calories peut augmenter considérablement leur teneur en matières grasses et en calories. Pour une option plus saine, vous pouvez choisir de cuire les pilons de poulet sans peau, les griller ou les rôtir pour réduire la teneur en matières grasses.

En résumé, les pilons de poulet peuvent constituer une partie saine et délicieuse de l’alimentation, à condition d’être préparés de manière appropriée et équilibrée.

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer du poulet au miel et à la moutarde. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l’ail, le sel et le poivre. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés pour former une marinade homogène.
2. Placez les filets de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade sur le dessus. Assurez-vous que les filets de poulet sont bien enrobés de marinade. Laissez mariner pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
3. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les filets de poulet marinés à la poêle et faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Assurez-vous de retourner les filets de poulet à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette. Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
5. Pendant ce temps, vous pouvez faire réduire la marinade dans la poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, en remuant constamment.
6. Une fois la marinade réduite, versez-la sur les filets de poulet. Garnissez avec du persil frais haché, si désiré, pour ajouter une touche de fraîcheur.

Servez le poulet au miel et à la moutarde avec du riz, des légumes grillés ou une salade verte pour un repas complet et délicieux. Bon appétit !

Portion : 20 nems

Temps de cuisson : 1h20 mn

Temps de préparation 20 mn

Ingrédients

• 20 galettes de riz
• 1 grosse escalope de poulet (180 g)
• 1 grosse carotte (180 g)
• 1 oignon
• 70 g de vermicelles de riz
• 9 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 3 cuillère à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
• 75 g de haricots mungo (aussi appelés pousses de soja frais)
• 18 g de gingembre frais
• 12 g de coriandre fraîche
• 12 g de menthe fraîche
• 2 gousses d’ ail
• 40 g de champignons noirs déshydratés
• 1 oeuf
• sel
• poivre
• 1 litre huile de friture

Indications :

• Réhydratez les champignons noirs dans un bol d’eau chaude. Faites pareil pour les les vermicelles de riz dans un autre bol, puis coupez-les. Rincez bien les champignons une fois qu’ils sont réhydratés et mous.
• Dans le robot hacheur, mettez l’escalope de poulet, la carotte pelée, l’ail, l’oignon et les champignons noirs. Vous pouvez aussi tout hacher menu à la main.
• Mélangez le tout dans un bol, rajoutez la sauce soja, nuoc mam, les vermicelles de riz coupées, les haricots mungo, la menthe et la coriandre ciselées et l’oeuf.
• Mélangez pour que ça coagule bien et rajoutez la chapelure, une pincée de sel et de poivre. Épluchez le morceau de gingembre frais et râpez-le.
• Passez une galette de riz sous l’eau chaude et déposez-la sur un torchon légèrement humide.
• En haut de la galette, mettez un peu de farce, puis passez au pliage : pliez les bords puis rabattez les côtés l’un après l’autre vers le milieu. Rabattez ensuite le haut du nem vers la farce et appuyez légèrement pour faire sortir le plus d’air possible. Roulez le nem sur lui-même en pressant avec votre main en même temps pour faire sortir l’air petit à petit.
• Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture : elle est chaude quand vous déposez quelques gouttes d’eau et que ça grésille. Déposez 4 nems et faites cuire pendant 7-8 minutes (la durée de cuisson va varier selon la chaleur de votre huile) : les nems doivent très très légèrement dorés et un peu durs. Tournez-les souvent pour que la cuisson soit uniforme.
• Sortez-les, laissez-les refroidir et répétez l’opération avec tous les autres nems.
• Remettez les nems froids 4 par 4 et laissez cuire 5-6 minutes de plus (pareil, la durée varie selon la température de l’huile) jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les tournant souvent. Déposez sur du papier absorbant et régalez-vous !

Source : https://mariefoodtips.com/nems-au-poulet/#recette

• PORTIONS 6 (18 croquettes)
• TEMPS DE PRÉPARATION 25 minutes
• TEMPS DE CUISSON 15 minutes

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour les croquettes:

• 700 g (environ 1 1/2 lb) de poulet haché
• 400 g (environ 1 lb) de jambon haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 3 oignons verts émincés
• 1 oeuf battu
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des croquettes. Façonner environ 18 croquettes en utilisant 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
3. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin. Répartir l’huile en filet sur le papier. Déposer les croquettes en imbibant rapidement les deux côtés d’huile. Cuire au four de 15 à 18 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson.
4. Retirer du four et laisser tiédir. Une fois la préparation refroidie, répartir dans six contenants hermétiques. Ces croquettes se conservent de 1 à 2 mois au congélateur.

Source : www.recettesjecuisine.com

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte à crêpe :250g farine,pince de sel,2 oeufs,1 verre de lait et eau mélanger,1 c a soupe huile.

La Farce : blanc de poulet ,1 petit oignon,un peu d`huile,sel,poivre,canelle,2 verres d`eau,2 c a soupes pleine de maïzena,du fromage rappè.olives vertes dénoyautes (facultatives).

Préparation:

Pâte a crêpe : Mélangez la farine, le sel, les oeufs, bien mélangez, ajoutez le mélange eau et lait au fur et a mesure, a la fin ajoutez l`huile.

Préparation de la farce : dans une marmite mettre l`oignon hachée, huile, sel, poivre, canelle, le blanc de poulet, laissez mijote, ajoutez l`eau et laissez cuire, quand le blanc et cuit, réduire la sauce au volume d`un verre, laissez refroidire le bouillon et appaissire avec la maïzena sur feu doux.

Emietez le poulet dans le bouillon apaissit et ajoutez en les olives vertes coupes en rondelles, ainsi que le fromage rappè.

Cuire les minis crêpes dans une petite poile, après cuisson, mettre la farce au centre de la crêpe et enroulez, les mettres dans un plats a gratin supoudrez de fromage rappè et gratine au four.

Source: Recette de Mini Crêpes farci au poulet (www.lesfoodies.com)

Le « Thiéré » en wolof (Sénégal) ou Bassy en bambara (Mali) ou couscous en français est un plat à base de mil, le couscous local, symbole de fertilité. Souvent servi à l’occasion des grands festins du soir (mariage, baptême, funérailles). C’est un plat originaire de la région de Saloum (Kaolack) qui symbolise aussi une grande fête musulmane connue sous le nom de ‘’Tamkharite’’ ou « Achoura ».

Pour 6 personnes

Durée : 2h30

Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Ingrédients pour la préparation du Thiéré Bassy Salté:

1 poulet, 1 Kg de viande de bœuf, 20cl d’huile, 4 oignons, 1/4 de poivron vert, 300g de tomate concentrée, sel, piment, poivre, 3 bouillons cube, 6 gousses d’ail, 1 kg de thiéré avec du lalo (couscous), 10g de beurre, 50g de raisins secs, 50g de haricots blancs, 100g de viande hâchée, 4 morceaux de sucre, 3 carottes, 3 patates douce, 2 feuilles de laurier.

Préparation du poulet:

Pour faire le thiéré bassi, commencer par préparer un peu de farce en mixant trois gousses d’ail avec le poivron, du poivre, du piment et 1/2 bouillon cube. Nettoyer le poulet, découper en morceaux. Faire un trou dans chaque morceau et mettre un peu de farce.

Faire chauffer l’huile dans une marmite. Frire le poulet. Réserver.

Préparation des boulettes de viande :

Mixer 2 gousses d’ail avec la viande hachée, une pincée de piment et de poivre, 1 bouillon cube, et une cuillerée à café de farine (pour que les boulettes tiennent à la cuisson). Faire de toutes petites boulettes de viande. Frire (avec la même huile que pour le poulet). Réserver les boulettes.

Préparation de la sauce:

Couper la viande en morceaux. Faire dorer 7 min.

Ajouter 2 oignons hachés. Laisser dorer 4 min.

Mettre la tomate dans un bol. Diluer avec un verre d’eau. Bien remuer pour avoir un mélange homogène. Ajouter à la viande en cuisson. Mélanger et laisser cuire 7 min en remuant régulièrement pour que ça ne colle pas. La couleur doit virer au rouge foncé.

Ajouter 1,5 L d’eau.

Ajouter les carottes et la patate douce, le restant de l’ail mixé, du poivre, les bouillons cube, du sel, une pincée de piment, les feuilles de laurier et le restant d’oignons hachés. Remuer.

Laisser cuire 30 min à feu moyen.

Retirer la patate douce et les carottes. Ajouter 2 morceaux de sucres. Remuer. Ajouter les morceaux de poulet.

Laisser cuire 30 min à feu moyen. Puis 10 min à feu très doux. L’huile doit remonter à la surface.

Pendant ce temps, préparer le couscous :

Faire bouillir de l’eau dans une marmite. Poser un couscoussier dessus. Dissoudre 2 morceaux de sucre dans un demi-verre d’eau. Mouiller le thiéré avec ce liquide. Mélanger. Répartir sur le couscoussier. Cuire 10 min. Si les grains de couscous sont encore durs, rajouter un peu d’eau, mélanger et cuire à nouveau 10 min au couscoussier. Répéter l’opération jusqu’à ce que les grains soient mous.

Ajouter 5 cuillerées à soupe de l’huile rouge de la sauce (à prélever à la surface de la sauce). Ajouter les boulettes de viande, les haricots blancs, le beurre et les raisins. Bien mélanger.

Le thiéré bassy prêt.

Bonne Dégustation Joyeuse Fête d’Achoura !!!

source : senecuisine.com

Incontournable de la junk food, les ailes de poulet se savourent de multiples façons. On vous dévoile tous nos conseils pour cuire parfaitement des ailes de poulet.

Faut-il faire mariner les ailes de poulet ?

Ce n’est pas une étape obligatoire mais cela donne davantage de goût à vos ailes de poulet. Si vous avez prévu des sauces pour accompagner les ailes, la marinade est une option. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut les faire mariner pour leur apporter encore plus de saveurs. Il existe de nombreuses marinades que vous pouvez faire facilement et rapidement. Pour les gourmands, vous pouvez en réaliser une au miel et à la sauce soja ou bien façon barbecue avec du ketchup, de la moutarde, du vinaigre de vin, du jus de citron et de la cassonade. La marinade au pastis peut aussi être un excellent choix !

Pour encore plus de bonnes idées, on vous dévoile nos 10 idées de marinade pour des recettes au poulet.

Comment cuire des ailes de poulet ?

Les ailes de poulet se cuisent de différentes manières. Voici les étapes à suivre selon une cuisson au four, à la poêle, à la friteuse ou au robot.

• Cuire des ailes de poulet au four

La cuisson au four est la cuisson la plus facile à effectuer. Commencez par faire préchauffer votre four à 180 °C puis sur plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les ailes de poulet et versez un peu d’huile d’olive par-dessus. Vous pouvez ajouter tout type d’assaisonnement ou des condiments comme de l’ail et des herbes. Laissez cuire les ailes de poulet pendant 45 min à 1h et pensez à les retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme. Les ailes doivent être dorées à souhait.

Vous pouvez également préparer vos ailes de poulet, au four sous le gril. Dans ce cas-là, placez les ailes (marinées ou non) dans un plat recouvert d’aluminium, disposez le plat sous le gril du four et laissez cuire pendant 10 min environ. Retournez les ailes puis faites-les cuire de nouveau 10 min en dessous du gril.

• Cuire des ailes de poulet à la poêle

Préparez vos ailes de poulet avec quelques épices, herbes ou sauces puis faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les ailes de poulet. Faites-les revenir pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps puis recouvrez la poêle et laissez-les cuire de nouveau pendant 10 minutes environ. Les ailes doivent être croustillantes à l’extérieur et avoir une chair fondante.

• Cuire des ailes de poulet à la friteuse

Les ailes de poulet se dégustent aussi frits. Faites-vous plaisir avec une recette super gourmande ! Dans un bol, versez du lait puis dans un plat, de la farine. Faites tremper les ailes dans le lait puis déposez-les dans la farine et recouvrez-les. Faites ensuite chauffer l’huile de votre friteuse et déposez les ailes de poulet dedans. Laissez-les cuire pendant 10 min environ. Une fois qu’elles sont bien dorées et croustillantes, retirez-les et déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant. Cela permet d’enlever le surplus d’huile. Vous pouvez dès lors savourer les ailes avec des dips.

• Cuire les ailes de poulet au Cookéo®

Vous disposez d’un Cookéo® ? Vous pouvez donc cuisiner du poulet avec et régaler toute votre famille. Faites mariner vos ailes de poulet et assaisonnez-les, ou versez simplement un filet d’huile d’olive, puis déposez-les dans la cuve de votre Cookéo® et faites-les cuire avec le mode

A très vite !

Source : femmeactuelle.fr

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 6 Blancs de poulet
• 3 grosses poignées Corn flakes nature(voir plus)
• 1 Gros oeuf
• 20 cl Lait
• 50 à 70 g Farine
• 2 cuil. à café Paprika
• 1 cuil. à café Oignons frits
• 1 cuil. à café Ail en poudre
• 1 cuil. à café Gingembre en poudre
• 0,5 cuil. à café Piment de Cayenne
• 0,5 cuil. à café Sel de céleri
• 0,25 cuil. à café Thym
• 0,25 cuil. à café Origan
• 0,25 cuil. à café Basilic
• Huile végétale
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, versez le paprika, les oignons frits (réduits en poudre si possible), l’ail, le gingembre, le piment, le sel de céleri, le thym, l’origan, le basilic, du sel et du poivre puis mélangez bien.
2. Prélevez une cuillère à café de ce mélange et réservez.
3. Coupez les blancs de poulet à la taille souhaitée puis placez-les dans le saladier.
4. Mélangez bien afin que chaque tranche soit bien enrobée du mélange d’épices, versez le lait puis laissez mariner au moins 2 heures au frais.
5. Pendant ce temps, préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine et le mélange d’épices, la deuxième avec l’œuf et la troisième avec les corn flakes préalablement concassés.
6. Faites chauffer l’huile végétale mais pas trop chaude afin de ne pas brûler les corn flakes.
7. Sortez le poulet du frigo puis trempez-le directement dans l’assiette de farine sans essuyer le lait, dans l’œuf et enfin dans les corn flakes.
8. Faites frire quelques minutes, essuyez l’excès d’huile si nécessaire.
9. Dégustez !

Le poulet rôti, c’est un plat convivial qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.

Poulet trop sec, pas assez tendre et moelleux, poulet noirci, autant de variantes que vous avez expérimentées lorsque vous avez décidé de vous mettre aux fourneaux.

Nous allons vous révéler dans cet article 5 astuces de grand-mère pour donner à votre poulet rôti une saveur gustative unique.

1) Ajoutez du citron

Ce qui est bon dans le poulet, c’est une viande moelleuse avec des blancs tendres qui fondent sous la dent.

S’il faut s’acharner sur le poulet tel un chien après un os, cela ne donne guère envie d’en manger. Et souvent vos enfants se plaignent que la chair est trop dure et trop sèche.

Pour favoriser la tendreté du poulet, voilà une astuce à tester : placez deux grosses rondelles de citron à l’intérieur de votre poulet.  Pour que votre poulet soit doré à souhaits, arrosez-le de jus de citron !

2) Utilisez du beurre et de la farine

Le top du poulet rôti réussi ? Une subtile alchimie entre la dorure, le croustillant et le moelleux ! Voilà un poulet qui vous fait craquer.

Pour parvenir à ce résultat sublime, il vous faut du beurre et de la farine. Enduisez votre poulet de beurre avant de le faire cuire, puis saupoudrez- le de farine pour que la peau se craquèle et dore doucement lors de la cuisson.

N’oubliez pas de l’accommoder d’oignon et d’ail puis laissez le fumet vous titiller le nez !

3) Faites confiance à l’huile d’olive

Le secret d’un poulet rôti réussi ? Le jus ! Effectivement, il faut éviter que la viande ne s’assèche ou ne soit trop molle, trouver un juste milieu entre le fondant et le gras.

Fini les poulets qui suintent de partout, trop gras et qui ne vous mettent pas en appétit. Pour que votre poulet soit juteux, misez sur l’huile d’olive.

Il vous suffit de badigeonner votre poulet à l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Au cours de la cuisson, surveillez régulièrement votre poulet pour éviter qu’il ne se dessèche et arrosez-le régulièrement d’huile.

4) Frottez avec du sel

Pour que votre poulet rôtisse convenablement en prenant une jolie couleur miel, il convient de respecter cette petite astuce.

Frottez-le avec du gros sel, le sel ayant cette particularité de dorer la peau. Ce n’est pas pour rien que l’on utilise du sel pour faire venir à maturité les fromages. Vous pouvez le préparer en croûte de sel pour qu’il dore tranquillement.

Et pour rehausser le goût de votre poulet et que les arômes se répandent de façon uniforme, placez un bouquet de thym à l’intérieur. La chair n’en sera que plus goûteuse.

5) Faites mariner au bicarbonate de soude

Si à tout hasard, vous avez mal choisi votre poulet et qu’au moment de le préparer vous vous rendez compte qu’il s’agit de la carne, pensez au bicarbonate de soude.

En effet ce dernier possède de nombreuses vertus en cuisine, notamment celle d’adoucir la viande et de la rendre plus tendre avant la cuisson.

Préparez une marinade à base de bicarbonate ( 2 cuillères à soupe) dans 50 cl d’eau et plongez-y votre poulet. Laissez prendre 2 heures au frigo, et rincez pour obtenir une viande beaucoup plus facile à travailler.

A bientôt pour d’autres astuces cuisines !

Ça mijote, ça mijote. On élargit notre répertoire en découvrant ces 10 idées pour réussir le poulet en sauce, en en variant les saveurs. Au curry, à la provençale, ou au vin jaune : nos recettes sont irrésistibles.

1) Poulet en sauce à la provençale

Pour 6 personnes. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile avec 2 cuillères à café d’herbes de Provence, 3 gousses d’ail hachées, du sel et du poivre. Badigeonnez-en 1 poulet d’1,6 kg coupé en morceaux. Déposez les morceaux dans un plat et enfournez 20 min à 210°C. Ajoutez 500 g de pulpes de tomates en conserve, 150 g d’oignons grelots pelés, 150 g d’olives noires et 1 feuille de laurier. Prolongez la cuisson 30 min à 180°C.

2) Poulet en sauce au pastis

Pour 6 personnes. Dans une cocotte, faites colorer dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 cuisses de poulet de toute part. Baissez le feu, ajoutez 2 oignons pelés et hachés, et prolongez la cuisson 3 min. Versez alors 5 cl de pastis et flambez. Ajoutez 5 tomates pelées, 1 petit bulbe de fenouil coupé en dés, 2 branches de céleri émincées et 1 bouquet garni. Versez 10 cl de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée) et faites mijoter 40 min.

3) Poulet en sauce safranée, citron et vin moelleux

Pour 6 personnes. Faites revenir les morceaux d’un gros poulet (découpé par le volailler) dans une cocotte huilée (5 cl d’huile d’olive). Ajoutez 1 citron bio coupé en rondelles, 3 gousses d’ail pelées et hachées, 2 brins de romarin, 5 feuilles de sauge et 1 cuillère à soupe d’origan séché. Ajoutez 15 cl de vin moelleux, 10 cl de bouillon de volaille et 2 dosettes de safran. Salez, poivrez et portez à ébullition. Faites mijoter 30 min. Au moment de servir, égouttez et déposez les morceaux de poulet dans un plat, puis incorporez 45 g de beurre dans le jus de cuisson, en fouettant. Nappez de cette sauce, les morceaux de poulet.

4) Poulet en sauce tomate et piment d’Espelette

Pour 6 personnes. Dans une cocotte avec 20 g de beurre et 3 cuillères. à soupe d’huile d’olive, faites dorer un gros poulet coupé en morceaux. Ajoutez 2 échalotes hachées, 2 gousses d’ail hachées, 2 poivrons rouges hachés et 1 cuillère. à café de piment d’Espelette en poudre, et faites fondre 5 min à feu doux. Versez alors 15 cl de coulis de tomate et 20 cl de bouillon de volaille, réalisé avec ½ cube. Saupoudrez d’1 cuillère. à café de sucre, salez et poivrez. Faites cuire 20 min à couvert à feu moyen. Ajoutez 20 tomates cerises et prolongez la cuisson 10 min. Dégustez chaud.

5) Poulet en sauce au vin blanc

Pour 6 personnes. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer 1 poulet coupé en 6, avec 2 oignons hachées et 150 g de champignons de Paris nettoyez et coupés en morceaux. Ajoutez alors 2 gousses d’ail pelées et dégermées, 25 cl de vin blanc corsé, salez, poivrez et faites mijoter 20 min à 25 min. Egouttez les morceaux de poulet et déposez-les dans un plat de service. Incorporez 25 cl de crème fraîche dans la sauce. Portez à ébullition et servez avec le poulet.

6) Poulet en sauce au vin jaune et aux morilles

Pour 6 personnes. Faites dorer dans une cocotte et 50 g de beurre, 1 poulet coupé en 6 morceaux. Ajoutez alors 2 échalotes hachées, comptez 2 min de cuisson, puis salez, poivrez, versez 50 cl de vin jaune, 1 pincée de muscade râpée et faites cuire 30 min à petits bouillon.
Pendant ce temps, réhydratez 120 g de morilles séchées dans un bol d’eau. Au bout de 30 min, ajoutez les morilles et leur eau de trempage filtrée dans la cocotte. Comptez encore 30 min de cuisson. Egouttez les morceaux de poulet, mettez-les dans un plat de service et portez le jus de cuisson à ébullition 5 min avant d’ajouter 50 cl de crème liquide. Dégustez les morceaux de poulet, nappés de sauce aux morilles.

7) Poulet en sauce légère au yaourt et à la moutarde

Pour 6 personnes. Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites dorer de toute part 1 poulet coupé en 6 morceaux. Ajoutez 2 yaourts, 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, 1 cuillère à café de thym et 150 g de champignons de paris nettoyés et coupés en morceaux. Prolongez la cuisson 20 min environ. Dégustez chaud.

8) Poulet en sauce au curry et au lait de coco

Pour 6 personnes. Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faites-y dorer de toutes parts, 1 poulet coupé en morceaux. Ajoutez alors 3 oignons hachés et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 2 cm de gingembre râpé et 2 bulbes de citronnelle émincés. Faites revenir à feu doux 3 min avant de versez 25 cl de lait de coco et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 25 min encore. Servez saupoudré d’1/2 bouquet de coriandre ciselée.

9) Poulet en sauce au vin rouge

Pour 6 personnes. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer 1 poulet coupé en 6, avec 150 g de lardons fumé et 2 échalotes hachées. Versez 5 cl de cognac et flambez. Ajoutez alors 2 gousses d’ail pelées et dégermées, 25 cl de vin rouge corsé, salez, poivrez et faites mijoter 20 min à 25 min. Dégustez chaud.

10) Poulet en sauce façon vallée d’Auge

Pour 6 personnes. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer 1 poulet coupé en 6 morceaux. Ajoutez ensuite 1 carotte pelée et coupée en petits dés, ainsi que 2 échalotes ciselées. Comptez 2 min de cuisson avant d’ajouter 50 cl de cidre. Faites mijoter à couvert 45 min. Nettoyez 150 g de champignons de Paris, coupez-les en morceaux et faites-les poêler dans 20 g de beurre jusqu’à coloration. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la cocotte, conservez-le au chaud et faites réduire le jus de cuisson de moitié, à feu vif. Incorporez 20 cl de crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et dégustez le poulet nappé de sauce avec les champignons.

Bonne dégustation !

Source : femmeactuelle.fr